Όλο το προηγούμενο διάστημα, εξ αίτια της καραντίνας, που επιβλήθηκε σχεδόν σε κάθε γωνιά του πλανήτη, οι περισσότεροι άνθρωποι ένιωσαν την ανάγκη να μπουν στην κουζίνα και να ψήσουν το αγαπημένο τους κέικ ή να δοκιμάσουν τις δυνατότητές τους ζυμώνοντας το περίφημο ψωμί της καραντίνας. Καθόλου τυχαία…
Αυτή η κατά τα άλλα γνώριμη διαδικασία έχει μια «μαγική» δύναμη κι αποκαλείται stress baking! Πρόκειται στην ουσία για την τάση των ανθρώπων να στρέφονται στο μαγείρεμα, προκειμένου να καταπολεμήσουν το στρες, που νιώθουν, κατά περιόδους. Έτσι, ψήνοντας ένα banana bread ή τα γνωστά, πλέον, cookies της απομόνωσης, κατάφεραν, σε μεγάλο βαθμό, να αντιμετωπίσουν και το άγχος των προηγούμενων ημερών. Να χαλαρώσουν και να διώξουν από πάνω τους όλη την ένταση και τα αρνητικά συναισθήματα, που μοιραία προκλήθηκαν, λόγω της καραντίνας. Το ψήσιμο γλυκών ή αρτοπαρασκευασμάτων αποτελεί, εξάλλου, μια μορφή αυτοφροντίδας, που γίνεται εύκολα και με χαμηλό κόστος.
Το stress baking, όμως, δεν είναι κάτι, που έγινε τάση την εποχή του social distancing. Δε χρειάζεται τίποτα περισσότερο για να το διαπιστώσει κανείς αυτό, παρά να φέρει στο μυαλό του όλες εκείνες τις στιγμές, που έχει πει ή έχει ακούσει από τους γύρω του τη φράση: “στην κουζίνα χαλαρώνω, το μαγείρεμα μου φτιάχνει το κέφι”. Και παρά το γεγονός ότι το ψήσιμο απαιτεί κάποιου είδους επιδεξιότητα, ικανότητα και την τήρηση μιας συγκεκριμένης διαδικασίας, διαθέτει, παράλληλα, και τη… μαγική ιδιότητα να διώχνει το άγχος, προσφέροντας μια δημιουργική απόσπαση.
Ο παραπάνω αγχολυτικός «μηχανισμός» του stress baking συνοψίζεται στο τρίπτυχο: συγκέντρωση – δημιουργία – απόλαυση, που μετατρέπεται σε μια πράξη διαλογισμού κι ενδυνάμωσης. Η τελετουργία της μείξη των υλικών και του ζυμώματος προσφέρει ηρεμία, αναγκάζοντάς μας να εστιάζουμε στο παρόν και να μην είμαστε νοερά προσκολλημένοι στο παρελθόν ή το μέλλον, κάνοντας έστω και για λίγο ένα διάλλειμα από στρεσογόνους παράγοντες.
Αρκετές μελέτες έχουν καταδείξει τη σύνδεση του ψησίματος με ευχάριστα συναισθήματα. Οι όροι #stressbaking, #quarantinebaking και #quarantinecookies, κατέκλεισαν τα social media όλων μας. Η ανάγκη δε εκατομμυρίων ανθρώπων για καταφυγή στην κουζίνα τους, όλο το προηγούμενο διάστημα, αποδεικνύεται, άλλωστε, κι από τις σημαντικές ελλείψεις, που καταγράφηκαν παγκοσμίως, σε αλεύρι και μαγιά!
Γράφει η Αναστασία Σπύρτου
